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Bollicine di benvenuto

Battuta di Chianina marinata al lime con panzanella estiva

Polpettine di melanzana con gazpacho di pomodoro

Risotto Carnaroli al profumo di basilico  con salsa di lattuga e provola affumicata

Tagliatelle tirate a mano con ragù rosso d’oca

Le carni della tradizione: oca e maiale arrosto con patate dorate e misticanza di stagione

Parfait sacher con fragole e cialda alle nocciole

 

Vini selezionati dal nostro Sommelier

Euro 40,00 a persona

 

Possibili varianti per celiaci e vegetariani

Antipasti

La selezione di salumi locali con bruschette di pane casereccio  € 9,00

La battuta di Chianina a coltello con panzanella di pane integrale e maionese di alici  € 10,00

Il flan di piselli su vellutata di pecorino locale e cialdina di pane croccante  € 8,50

I fiori di zucca ripiani di ricotta al tartufo, pomodorini e salsa al frutto della passione  € 9,50

Il Carpaccio di lombetto stagionato con mele Smith e aceto di mirtilli  € 8,50

La nostra parmigiana di melanzane con fiordilatte locale, zuppetta di pomodoro e olio al basilico  € 8,00

L’uovo pochè al tartufo nero estivo con spuma di patate e crumble integrale  € 9,50

 Primi Piatti

Gli gnocchetti di patate di Colfiorito con pancetta, asparagi e tartufo nero estivo  € 9,50

Le tagliatelle tirate a mano con pomodorini, salpicon di filetto e scaglie di mandorla  € 9,00

I maltagliati con ragù bianco di faraona, concassé di pomodoro fresco e fili di zucchine  € 9,00

Le mezzemaniche trafilate al bronzo con carbonara di fave al profumo di menta  € 8,50 

Il risotto Carnaroli sfumato al prosecco con rucola e mele Golden (min. 2 persone)  € 9,00

I tortelli alla norcina su crema al nero vegetale  € 9,50

La zuppa del contadino € 8,00

 Secondi Piatti

La tagliata di Chianina ai tre sali con patate alla brace e misticanza di stagione € 18,00

La rosticciana di suino con confettura di cipolle di Cannara e verdura ripassata  € 16,00

Il filetto di manzo con caponatina di verdure  € 22,00

Il galletto allo spiedo con verdure grigliate e tzatziki € 16,00                                                                                                         

Il maialino nostrano in cotenna dorata con peperoni arrostiti e patate viola  € 16,00

La suprema di faraona con cremoso alle olive su nido di verdure croccanti € 16,00

La selezione di formaggi  € 13,00

 

Prenota la tua cena o il tuo pranzo allo 075-6020131 oppure invia una e-mail info@riparelais.com

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